César Pastor es miembro fundador y gaitero solista de la banda de gaiteros, La Tayuela de Mecer, y del grupo de música tradicional irlandesa, Shymen. Ha colaborado con artistas de la talla de José Ángel Hevia, Cristina del Valle, y del grupo Corquieu. También ha sido solista invitado por Carlos Núñez, The Chieftains, y Brenga Astur. Es una pieza central para la avance y desarrollo de la gaita en Madrid, donde enseña a numerosos estudiantes. Está actualmente en proceso de creación de una sociedad española de gaita irlandesa, Na Píobairí Uilleann España. Es invitado regularmente para dar clases magistrales y talleres a lo largo del país (Cáceres Irish Fleadh, El encuentro de Músicos Tradicionales en Crevillent, etc.).
